S’il existe un bonbon qui incarne la gourmandise belge à lui seul, c’est bien le cuberdon. Reconnaissable à sa forme conique, sa couleur violette intense et son cœur fondant, ce bonbon traditionnel fascine autant qu’il régale.
Mais d’où vient le cuberdon ? Pourquoi est-il si difficile à conserver ? Et qu’est-ce qui le rend absolument unique au monde ?
Plongeons dans l’histoire savoureuse du cuberdon, entre tradition, légende et fun facts surprenants.
Qu’est-ce qu’un cuberdon ?
Le cuberdon est un bonbon belge emblématique, aussi appelé “neuzeke” (petit nez) en flamand, en référence à sa forme conique.
Il est composé :
- d’une coque extérieure ferme,
- et d’un cœur liquide ou semi-liquide, généralement aromatisé à la framboise.
Cette double texture est l’une des signatures du cuberdon… et aussi la source de sa fragilité.
Les origines du cuberdon : une invention belge du XIXᵉ siècle
L’histoire du cuberdon remonte à la fin du XIXᵉ siècle, en Belgique.
Selon la version la plus répandue, le bonbon aurait été inventé par un pharmacien belge qui cherchait à conserver un sirop médicinal à base de framboise. En le mélangeant avec du sucre, il aurait découvert qu’une coque solide se formait naturellement autour d’un cœur liquide.
Le cuberdon était né… presque par accident.
Rapidement, ce bonbon unique quitte les officines pour séduire les gourmands lors des foires, marchés et fêtes populaires, notamment à Gand.
Pourquoi le cuberdon est-il si difficile à produire ?
Contrairement à de nombreux bonbons industriels, le cuberdon ne supporte pas la production de masse. Sa fabrication repose sur un équilibre très précis entre :
- température
- humidité
- concentration du sucre
Si l’équilibre est rompu, le cœur durcit… et le cuberdon perd toute sa magie.
C’est pour cette raison que les vrais cuberdons artisanaux ont une durée de conservation limitée, souvent quelques semaines seulement.
Fun facts sur les cuberdons (à raconter à table 😄)
🍬 1. Un bonbon presque impossible à exporter
Le cuberdon supporte très mal le transport longue distance. Résultat : il reste une spécialité quasi exclusivement belge.
🍬 2. Il ne doit jamais être stocké au frigo
Le froid accélère la cristallisation du cœur. Un cuberdon conservé au frigo devient dur… et perd son intérêt.
🍬 3. Le violet n’est pas un hasard
La couleur violette est historiquement liée à la framboise, mais aussi à l’image de luxe et de rareté.
🍬 4. Chaque cuberdon est légèrement différent
Même dans une même production, aucun cuberdon n’est strictement identique à un autre.
🍬 5. Gand est la capitale officieuse du cuberdon
La ville de Gand est souvent associée au cuberdon, notamment grâce à ses vendeurs traditionnels sur les marchés.
🍬 6. Il existe des cuberdons modernes… mais controversés
Citron, cola, pomme, passion… Certains puristes estiment que seul le cuberdon à la framboise est un vrai cuberdon.
🍬 7. Il fond plus vite que les autres bonbons
À cause de son cœur liquide, le cuberdon est extrêmement sensible à la chaleur.
Cuberdon : tradition contre modernité
Aujourd’hui, le cuberdon est à la fois :
- un symbole du patrimoine belge,
- une gourmandise nostalgique,
- et un produit qui séduit les nouvelles générations à la recherche de saveurs authentiques.
Il s’invite dans :
- les cadeaux gourmands
- les assortiments de bonbons
- les événements
- les découvertes culinaires belges
Mais toujours avec une règle d’or : le consommer frais.
Pourquoi le cuberdon reste unique au monde
Aucun autre bonbon ne combine :
- une coque croquante
- un cœur liquide
- une fabrication aussi délicate
- une identité culturelle aussi forte
Le cuberdon n’est pas qu’un bonbon :
👉 c’est une expérience,
👉 un souvenir d’enfance,
👉 un morceau de Belgique à déguster.
Conclusion : le cuberdon, une légende sucrée belge
Le cuberdon traverse les générations sans jamais perdre son aura. Fragile, exigeant, impossible à standardiser… c’est précisément ce qui le rend précieux.
Si vous cherchez à découvrir ou redécouvrir l’un des bonbons les plus emblématiques de Belgique, le cuberdon est un passage obligé.
👉 À savourer sans attendre,
👉 à conserver avec soin,
👉 et surtout… à partager.
